Brodo di tordi profumato alle bacche di ginepro - Gianfranco Vissani

Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
60 min
Portata:
Impasti base
Difficoltà:
Ingredienti
» Tordi
12
» Carota
1
» Cipolla
1
» Sedano
1 costa
» Lauro
1 foglia
» Arancia
10 gr di buccia
q.b.
» Sale
q.b.
Preparazione:

Pulire i tordi e disossarli, mettere le ossa nell'acqua fredda con le verdure e cuocere fino ad ottenere il brodo. Farlo riposare per mezz'ora, poi filtrarlo con un panno bagnato.

In una padella cuocere leggermente i tordi con olio e sale. Servire questi con il brodo.