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Ingredienti
Preparazione: Affettare finemente la cipolla e friggerla in poco olio, unire i ritagli di pesce spada sminuzzati molto fini, il pangrattato, l'uvetta, il basilico e il prezzemolo. Far insaporire per qualche minuto, quindi versare in una ciotola, unire provolone a dadini, uova e peperoncino. Appiattire le fette di spada già sottili e su ciascuna versare un cucchiaio del composto, chiudere con due stecchini, infilzandovi anche 2 foglie di alloro. Cuocere sulla graticola per 10 minuti. Servire caldo irrorando con un goccio di olio.
