Creare un impasto con il lievito sciolto nel latte e acqua tipiedi, le farine, un pizzico di sale, il burro e la scorza di limone; far lievitare per 2 ore. Stendere la pasta spessa 1cm, tagliare dei dischi, facendoli nuovamente lievitare per 1 ora. Friggerli in padella con l'olio di arachide fino a doratura. Servirli a piacere con la crema pasticcera.