Ricetta presentata alla prova del cuoco. Puntata di lunedì 12 novembre 2012.
Pestare bene le fette di carne in modo da renderla sottile, in una ciotola mescolare il prezzemolo tritato con grana grattugiato e noci tritate. Con questo composto farcire le fette di carne e chiuderle a fagottino con l'aiuto di qualche stuzzicadenti.
Cuocere questi bauletti di tacchino in una padella di alluminio con un filo di olio, girandoli da entrambi i lati per rendere la cottura uniforme, il tutto per circa 20 minuti; a metà cottura sfumare con il vino (zibibbo), aggiungere un po' di prezzemolo e lasciare che la carne arrivi a cottura.
Accompagnare questi bauletti con della zucca e del cavolo cappuccino lessati con un po' di olio e un pizzico si sale, separatamente.
Nel fondo di cottura ripassare qualche minuto i funghi in modo che terminino la loro cottura.