In una pentola mettere a rosolare uno spicchio d'aglio con qualche foglia di salvia, un rametto di rosmarino, olio e burro. Aggiungere la carne e lasciarla dorare; salare e pepare. Versare nella casseruola il latte e coprire con un coperchio quindi lasciar cuocere a fuoco basso per due ore circa. Servire affettato con contorno di patate fritte.