Zuppa mantecata di orzo perlato e spinaci - cotto e mangiato

Preparazione: In una pentola unire gli spinaci surgelati, l'orzo, la cipolla tagliata fine, il dado, circa 500/600 ml di acqua, un po' di sale e mettere tutto sul fuoco per circa 30 minuti. Controllare la cottura e aggiungere poca acqua per volta perché la zuppa dovrà essere molto spessa e avere la consistenza quasi di un risotto e non di una minestra. Una volta che l'orzo è a cottura e il brodo praticamente consumato, spegnere il fuoco e mantecare con abbondante parmigiano e olio extravergine.