Siffriggere in una pentola 3 cucchiai di olio con l'aglio sbucciato, un pizzico di peperoncino, l'indivia in pezzi e coprire facengo cuocere per 10 minuti; quindi aggiungere i pomodori secchi e aggiungere i brodo. Cuocere per 30 minuti a fiamma bassa e infine aggiungere il riso e portarlo a cottura. Servire la zuppa di riso e indivia con abbondante grana grattugiato.