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Portata:
Ingredienti
Preparazione: Spurgare per 3 ore in acqua salata il polmone di vitello e poi lessarlo per 15 minuti in acqua salata. Tagliarlo a cubetti e rosolarlo in padella con lo strutto e una cipolla tritata. Aggiungere farina, aceto, sale, pepe e tanta acqua quanto basta per rendere brodosa questa zuppa che si cuoce per 30-40 minuti e si serve calda accompagnata da crostini di pane.
