Per il brodo, ammolare tutti i pezzi del pollo, incluse le ossa, in 3 litri di acqua, mettere sul fuoco, portare ad ebollizione e poi far cuocere a fuoco basso per 3 ore. Infine filtrare il brodo.

Per la zuppa di pollo, in una pantola soffriggere con un filo di olio il pollo in pezzi con la cipolla tritata; quando le cipolle sono morbide e il pollo prende colore, aggiungere il brodo, carote, sedano, patata, mais, pomodori schiacciati, 2 cucchiai di sale e un pizzico di pepe nero. Portare a ebollizione e cuocere basso per altri 45 minuti. Infine unire la pasta e quando questa è cotta servire la zuppa di pollo della mamma ben calda.