Ammollare il miglio in acqua fredda per circa mezz'ora.
Nel frattempo pulire le verdure, tritarle tutte assieme  e farle appassire in una pentola molto capiente; quando sono dorate aggiungere in pentola l'aglio tritato, il miglio ben scolato e versare sopra 1,25 l di acqua già bollente. Far cuocere il tutto per mezz'ora mescolando di tanto in tanto.
Terminata la prima cottura aggiungere i piselli lavati e far cuocere ancora per 15 minuti.
Infine servire la zuppa con il prezzemolo tritato, una macinata di pepe, un filo di olio e del grana grattugiato.