Far sode le uova, tritare la cipolla, affettare i porri, tagliare a striscoline la lattuga con acetosella e spinaci. Ungere leggermente una padella e far cuocere qui la cipolla con i porri, dopo un paio di minuti unire le altre verdure e far cuocere tutto a fuoco basso per 5 minuti. Bagnare le verdure con un litro di acqua, aggiungere il dado, sale e pepe. Cuocere altri 10 minuti.

Nel frattempo far sode le uova, poi frullare. Servire infine la zuppa spolverizzando con le erbe aromatiche tritate e la polvere di uova.