Lavare sbucciare e affettare le rape, tritare l'aglio sbucciato con il lardo. Far rosolare questo trito in padella con un filo di olio, dopo un paio di minuti unire le rape e farle insaporire, poi bagnare con il brodo di carne già caldo, condire con sale e pepe e far cuocere per circa mezz'ora.

Al termine di questa cottura unire metà grana grattugiato.

In una padella friggere nel burro le fette di pane raffermo da entrambi i lati, poi metterle in una pirofila: metà fette di pane, metà zuppa, il resto del pane e poi sopra ancora il resto della zuppa. Spolverizzare con il grana rimasto e infornare la zuppa canavesana in forno preriscaldato a 220° per circa 20 minuti.