Ammollare la gelatina in acqua fredda, poi strizzarla e farla sciogliere nel latte caldo. Prendere uno stampo e coprire la base con il Pan di Spagna. Mescolare quindi tutti gli ingredienti con la gelatina, frullare e in ultimo aggiungere il cioccolato a pezzi; versare il composto ottenuto nello stampo e chiudere sopra con altro Pan di Spagna. Mettere lo zuccotto di ricotta e caffè in frigo per un paio d'ore.