Dosi per:
Portata:
Questa ricetta campana è una delle tante versioni salate delle zeppole, piccole frittelle che possono essere preparate sia con il ripieno che senza, oppure utilizzando anche le patate nell'impasto.
Ingredienti
Preparazione: 
Stemperare il lievito con un pochino di acqua tiepida, poi unirlo alla farina con un pizzico di sale e aggiungendo a filo anche 200 ml di acqua tiepida; quando il composto diventa morbido e compatto, farlo lievitare coperto da un canovaccio per circa 2 ore.
Terminato il tempo di lievitazione, unire le alici lavate e diliscate, quindi formare con il composto tante piccole frittelle e friggerle in una padella con abbondante olio di semi bollente; quando le zeppole sono ben dorate scolarle su carta assorbente.