Posizionate la farfalla nel boccale del bimby, versatevi lo zucchero e i tuorli (è fondamentale che siano freschissimi) a temperatura ambiente e frullate 5 minuti a velocità 3 a 37°.
Aggiungete il marsala e il vino 7 minuti a 70° velocità 3.
Lo zabaione dovrà essere denso e spumoso.
Versatelo nelle coppette e sevitelo accompagnandolo con biscottini da tè.