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Dette anche pavaraz (poveracce), questo piatto originario dell'Emilia Romagna utilizza questo nome per indicare le vongole più piccole e meno pregiate che i pescatori romagnoli tenevano per loro dopo la vendita del pesce. Da questo si capisce che questa ricetta è una tra le più povere della cucina di mare romagnola, o almeno lo era, perchè oggi queste "poveracce" sono più care delle vongole veraci.
Mettere le vongole in una pentola con acqua fredda per qualche ora in modo che si puliscano bene; da queste togliere quelle che vengono a galla perchè sono morte.
Tritare assieme aglio e cipolla, a parte anche il prezzemolo; fare un soffritto con il trito di cipolla e un filo di olio in una padella, a questo unire le vongole e far cuocere pochi minuti a fuoco alto.
Servire le vongole cosparse di prezzemolo tritato.