Vignarola di mare - Alessandro Borghese

Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
20 min
Portata:
Primi e zuppe
Difficoltà:

Ricetta di Alessandro Borghese, presentata nella prima edizione di Cucina con Ale su Realtime


Ingredienti
400 gr
» Scampi
4
» Fave
2 baccelli
6 baccelli
2
» Lattuga
1 cuore
2 cucchiai
1
mezzo bicchiere
q.b.
» Sale
q.b.
Preparazione: Buttare la pasta in acqua bollente salata. Far rosolare in padella, con dell'olio, il cipollotto e i carciofi tagliati alla julienne. Aggiungere poi i calamaretti, gli scampi, i piselli e le fave. Dopo qualche minuto sfumare con il vino. Una volta pronta, scolare la pasta e farla saltare in padella con il condimento. Aggiungere quindi la lattuga tagliata a julienne, la mentuccia e mantecare il tutto con i formaggi.