Unire nella planetaria il burro, il miele, la buccia di arancia grattugiata; in un secondo momento unire le uova a filo e infine le farina con un pizzico di sale. Ottenuto un composto uniforme, con l'aiuto di una sac a poche con una bocchetta dendellata formare su una teglia rivestita di carta forno i biscotti. Cuocere i viennesi al miele in forno a 150° per 15 minuti circa.