Lavare le verdure e tagliarle a rondelle; in una ciotola preparare la pastella mescolando farina, uovo, acqua, una presa di sale.

Scaldare in una padella abbondante olio di semi, quando è bollente immergere le verdure nella pastella e facendo attenzione tuffarle in pentola; friggere fino a completa doratura tutte le verdure, scolarle quindi su carta assorbente ed infine servirle condite con un pizzico di sale.