Soffriggere in padella lo scalogno con un filo di olio e il sedano; far stufare, unire poi il cavolfiore, l'acqua con il dado, una manciata di sale grosso e un po' di pepe. Far cuocere coperto fino a che i cavolfiori non si sono disfati. Unire quindi la panna, far cuocere qualche minuto e infine frullare il tutto. Servire la vellutata Bianco Natale decorando con uova di salmone e ancora un pizzico di pepe.