Mescolare lo stracchino alle uova, aggiungere la farina con il lievito il formaggio tritato, in più i condimenti scelti per ottenere l'impasto verde o rosso. Prelevare il composto a cucchiaiate e tuffare i mucchietti di impasto in olio caldo e profondo, asciugarli con carta assorbente e servirli ben caldi. Si possono anche friggere prima e riscaladarli al forno al momento di portare in tavola. Si possono cuocere anche direttamente nel forno a 180 gradi per circa 10 /15 minuti. 

Al termine della cottura farcire a piacere queste variazioni di nuvolette al formaggio con uno dei tre salumi (prosciutto, mortadella o salamino).