Cuocere l'uovo a bagno per 20 minuti tenendo l'acqua ad una temperatura di 61°. Quindi sgusciarlo e versarlo in una ciotola unendo abbondante olio, una scorza di limone e condire l'uovo alla mediterranea con un pizzico di pepe e di sale, qualche cappero e un pizzico di origano. Decorare infine con un filetto di acciuga.