Dosi per:
Portata:
Ricetta di Alessandro Borghese, presentata nella prima edizione di Cucina con Ale su Realtime
Ingredienti
Preparazione: Condire i fagiolini con sale, olio e succo di limone. Con l'aiuto di un ring, ricavare un quadrato di pane su cui mettere un nido di fagiolini. Per fare l'uovo in camicia mettere a bollire dell'acqua in una pentola e aggiungere un cucchiaio di aceto. Immergere nell'acqua una frusta da far girare su se stessa in modo da creare un piccolo vortice nel quale aprire e versare l'uovo. Una volta cotto l'albume raccogliere l'uovo con una schiumarola e appoggiarlo sul nido di fagiolini. Per decorare cospargere il piatto di fiori commestibili.
