In una padella far fondere abbondante burro, lasciarlo colorire, poi aggiungere le uova facendo attenzione a non romperle. Salare, pepare e lasciar cuocere a fuoco moderato. Quando l'albume si sarà rappreso toglierle dal fuoco, affettarvi sopra il tartufo con l'apposito utensile e servire molto caldo.