Preparazione: Mettere a cuocere la pasta in acqua bollente salata. Intanto, in una ciotola, frullare i pomodori con il basilico, l'olio e il sale. Mettere il sugo in una padella calda con olio e aglio. Tagliare le melanzane a strisce molto sottili, friggerle e scolarle su carta assorbente. Scolare la pasta e finire la cottura nella salsa di pomodoro. Tagliare gli ziti con le forbici direttamente in padella. Servire la pasta con le melanzane, una spolverata di ricotta salata e le foglie di basilico.