Sciogliere il burro in un pentolino e aggiungere il timo e la scorza del limone. Tagliare il pane a cubetti e passare questi nel burro aromatizzato, poi farli tostare sulla griglia.

Affettare il salmone, spennellarlo con il burro aromatizzato e distribuirlo cui crostini.

Accompagnare questi turnedos di salmone con una salsa ottenuta mescolando la panna con il succo di mezzo limone.