Per la panatura della trota frullare il pancarrè con tutte le erbe aromatiche, poi unire lo zenzero.

Sbattere in una ciotola le uova con un pizzico di sale.

Prendere la trota salmonata e dividerla in pezzi, avvolgere ogni bocconcino in un pezzo di lardo, poi passarli prima nella farina, poi nelle uova e in ultimo nella panatura allo zenzero.

Scaldare in una padella abbondante olio evo, quando è caldo tuffarvi i bocconcini di trota salmonata allo zenzero e friggerli fino a che non sono completamente dorati.