Tris d'ostriche - Alessandro Borghese

Dosi per:
2 persone
Tempo Richiesto:
20 min
Portata:
Secondi
Difficoltà:

Ricetta di Alessandro Borghese, presentata nella prima edizione di Cucina con Ale su Realtime


Ingredienti
6
1
60 gr
100 gr
1 fetta
1 cucchiaio
mezzo cucchiaino
1 cucchiaio
» Lime
1
» Vodka
1 bicchiere
» Aglio
q.b.
» Aneto
q.b.
q.b.
» Sale
q.b.
q.b.
Preparazione: Aprire le ostriche e preparare i vari condimenti. Tritare il cicorione e unirlo alla crosta di pane tagliata sottilmente, bagnare con il liquore di anice, aggiungere il parmigiano grattugiato, mischiare e condire con sale e pepe. Mettere il composto ottenuto sulle prime due ostriche e infornare con funzione grill per 3 minuti a 220°. Tagliare lo scalogno a velo, tritare l'aneto e sminuzzo l'aglio. Mettere il tutto a rosolare in padella con il burro e sfumare con l'aceto di vino rosso. Con questa salsa, condire le altre due ostriche e decorare con un rametto di aneto. Condire le ultime due ostriche con una goccia di vodka ghiacciata, una fettina di lime e il suo succo. Infine, aggiungere una spolverata di pepe nero. Servire tutte le ostriche su una base di ghiaccio.