Sbattere sei uova con tre cucchiai di farina bianca, sale, pepe, mezzo bicchiere di latte. Preparare tante frittatine di un cucchiaio di uovo ciascuna ? lasciarle raffreddare. Tagliarle a striscioline poi in un tegame mettere una cipollina affettata sottile, una noce di burro e poco olio. Lasciar dorare la cipolla poi aggiungere i pelati ed i piselli. Lasciar restringere il sugo dopo aver salato, e pepato poi pochi minuti prima di servire unirvi le frittatine tagliate. Far insaporire e servire molto caldo.