Lavare le triglie, privarle delle viscere ed asciugarle. Farcire le triglie con un trito di prezzemolo e olive, aggiungere in ciascuna una fettina di aglio, quindi condire con un filo di olio e qualche granello di sale grosso. Disporre ogni triglia in un pezzo di carta stagnola da cucina, condire con sale pepe olio e origano, chiudere formando un cartoccio e disporre i cartocci su una teglia. Cuocere le triglie in forno preriscaldato a 200° per circa 10 minuti. Al termine della cottura servire le triglie ancora nei cartocci, in modo che restino ben calde.