Sbucciare e affettare sottili le patate, rivestire una pirofila con un foglio di carta forno e alternare uno strato di patate, una spolverata di rosmarino olio sale e pepe, uno strato di fontina e uno di lardo. Continuare a ripetere questi strati fino ad esaurimento ingredienti, poi bagnare con il latte, cospargere la superficie con il pangrattato e cuocere il tortino in forno preriscaldato a 200° per circa 40 minuti, o comunque fino a che la superficie non è ben dorata.