Fate fondere il burro nel microonde, unite la farina e lo zucchero, mescolate molto bene poi unite lo zenzero e le noci e nocciole tritate, il latte ed amalgamateli con cura. Unite il lievito setacciato, l'albume montato a neve fermissima. Versate il composto in una ciotola leggermente imburrata e cuocete nel microonde alla massima intensit? per 2 minuti, poi ancora per un minuto ad intensit? 60%. Servite il tortino spolverizzato con zucchero al velo.