Sbattere le uova con la ricotta sbriciolata, la mozzarella, la fontina, qualche cucchiaio di latte, la noce moscata e il sale. Con la pasta sfoglia rivestite una teglia imburrata ed infarinata del diametro di cm 26 e punzecchiarla con una forchetta. Versarvi sopra i formaggi e ripiegare i bordi sul ripieno. Fare cuocere in forno per 25-30 minuti, a 200°, finchè la pasta sarà dorata. Servire il tortino tiepido.