Tritare le mandorle pelate e mescolare con farina 00 e farina di mais, burro ammorbidito e zucchero, tuorli e scorza grattugiata del limone, vanillina. Ottenuto un composto granuloso, versarlo in uno stampo di alluminio e cospargerlo con le mandorle intere non palate (quei 50 gr). 

Infine cuocere la torta sbrisolona in forno a 180° per circa un'ora. Le mandorle eventualmente possono essere sostituite con dei pistacchi.