Mescolare la farina 00 con la farina gialla, le mandorle ben tritate e lo zucchero. Mescolare a parte la buccia grattugiata del limone e i tuorli con lo strutto e il burro, impastare bene i due composti (aggiungere quello di farine e zucchero setacciandolo) fino ad ottenere un composto a briciole grosse; bagnare il tutto con il liquore.
Ungere la teglia e spolverarla con il pangrattato, trasferire qui il composto, schiacciarlo bene con una forchetta e cuocere la torta sbrisolona in forno a 180° per circa 30-35 minuti.