Scaldare in padella olio e aglio, unire le zucchine tagliate a rondelle e un goccio di acqua, far cuocere coperto per 5 minuti; quindi scolare l'acqua, far raffreddare, condire con il sale e poi unire il caprino e la granella di mandorle tostata.

Rivestire uno stampo con la pasta brisèe, spalmare la ricotta, versare sopra il composto di zucchine, spolverizzare con altra granella di mandorle, aggiungere le nocciole tostate e cuocere in forno a 180° per 40 minuti.