Rosolate la cipolla con l'olio, poi unitevi il radicchio lavato e tagliato a listarelle e continuate la cottura pochi minuti regolando di sale e pepe.
Impastate la farina con sale, lievito, un pizzico di zucchero, 6 cucchiai di olio e acqua circa 170 gr o comunque
quanta necessaria ad avere un composto omogeneo.
Stendete la pasta direttamente nella teglia unta d'olio, ungendovi anche le mani per poterla stendere facilmente, poichè il composto sarà piuttosto appiccicoso.
Ricoprite di carta forno (con la quale vi aiuterete a livellarla) la torta salata e cuocetela in forno già caldo per  circa 20' a 180°.
Sfornate la torta eliminate la carta forno e distribuitevi il radicchio le olive, la fontina a dadini e  e continuate la cottura, in forno sempre caldo ancora 10'.