Per la pasta frolla lavorare nel mixer o sul piano di lavoro la farina, il lievito, lo zucchero ed il sale, le uova intere ed il burro; lavorare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo, poi compattarlo con le mani in modo da formare un panetto. Avvolgere la pasta frolla nella pellicola da cucina e metterla a riposare in frigorifero per mezz’ora.

Nel frattempo preparare il ripieno: montare con le fruste elettriche le uova assieme allo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unire ora gli amaretti tritati, la fecola, il burro fuso, le mandorle tostate e tritate, il liquore alle mandorle, il cacao dolce ed infine il caffè a temperatura ambiente. Amalgamare perfettamente il tutto.

Riprendere la pasta frolla e stenderla in una tortiera da 24cm ben imburrata e infarinata, bucherellare il fondo con una forchetta e versarvi il ripieno alle mandorle. 

Cuocere la torta nera di San Secondo in forno preriscaldato a 170° per circa 30-35 minuti o comunque fino a cottura.