Per la crema inglese mettere in un pentolino sul fuoco il latte con metà zucchero, a parte sbattere il resto dello zucchero con i tuorli. Unire questo composto a quello di latte e mescolare fino a che la crema non farà un velo sulla spatola. Filtrarla con un colino, unire la vanillina e far raffreddare.

Per la torta impastare assieme tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido; unire a questo tutti gli ingredienti della macedonia tagliati a cubetti e versare il composto in uno stampo, imburrato e infarinato, da 26cm. Cospargere con dello zucchero e cuocere in forno a 180° per circa 40 minuti (fare la prova stecchino per verificare la cottura!).

Al termine di questa far raffreddare la torta e servire con la crema inglese.