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Ingredienti
Preparazione: Per la pasta: sbattere con la frusta i tuorli (cnservare gli albumi) insieme all'acqua bollente, aggiungendo lentamente lo zucchero vanigliato (1 bustina) e 100 gr di zucchero; sbattere fino ad ottenere una crema. Montare a neve gli albumi e aggiungere 50 gr di zucchero; mettere la neve sopra i tuorli, setacciare insieme la farina, la fecola, il cacao e il lievito sopra la neve. Incorporare quindi il tutto muovendo orizzontalmente la frusta (non girare, altrimenti la neve si scioglie). Imburrare e foderare uno stampo apribile, versare l'impasto e cuocere in forno a 200° per 30 minuti. Per il ripieno: togliere dal latte un bicchiere e versarvi la polvere di budino, 75 gr di zucchero e una bustina di zucchero vanigliato. Far scaldare il resto del latte, toglierlo dal fuoco, aggiungere la miscela del budino e rimettere sul fuoco mescolando. Togliere dal fuoco quando sta per bollire, sciogliere nella crema il burro (50 gr) mescolando. Per la copertura: sciogliere in un pentolino burro (10 gr) e zucchero, aggiungendo le mandorle tritate e mescolare, infornare per alcuni minuti. Tolta la torta dal forno (tipo oan si spagna), tagliarlo orizzontalmente in tre fette, farcirlo abbondantemente con la crema, e sulla superficie tritrci sopra la copertura scaldata in frigo.
