Per lo sciroppo portare a bollore l'acqua con lo zucchero, togliere poi dal fuoco quando quest'ultimo si è sciolto e unire il caffè e il liquore. Far raffreddare.

Tagliare il disco di pan di spagna (da 22cm) a metà orizzontalmente, spennellare entrambi con il liquido preparato e farcire al centro con il gelato al caffè. Coprire con il disco di pan di spagna e far riposare in freezer per 30 minuti.

Nel frattempo ammorbidire il gelato alla crema e unirvi il caffè solubile, spalmare questo sopra e intorno alla torta, far rassodare nuovamente in freezer per 2 ore e poi servire con ciuffetti di panna montata.