Per l'impasto della torta salata mescolare la farina con sale e zucchero, aggiungere poi il lievito e quindi l'olio, la mozzarella a cubetti e infine, alternandole, acqua e birra. Amalgamare bene tutti gli ingredienti, lavorare l'impasto con le mani e stenderlo in una sfoglia sottile quadrata. Spennellare la superficie con l'uovo sbattuto, cospargerla di grana grattugiato e tagliarla in 4 strisce larghe 10cm; disporre in lunghezza i wurstel  sulla pasta e avvolgerla intorno ad esso, richiudendone i lati lunghi sopra i wurstel.

Tagliare i rotoli in pezzi lunghi 3 cm circa e disporli uno accanto all’altro in una teglia rotonda (diametro 30 cm) foderata con carta da forno. Distribuire il parmigiano rimasto nel centro dei rotoli.
Cuocere per 40-50 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato