Preparare la pasta frolla lavorando la farina con lo zucchero, il lievito, il sale e la scorza grattugiata del limone, poi aggiugere in ultimo l'uovo; avvolgerla poi nella pellicola e farla riposare in frigo. Nel frattempo preparare la farcitura tritando le mandorle, mescolare queste con lo zucchero e qualche goccia di aroma di mandorla, rendendo il composto ben uniforme. Per le taglioline, lavorare insieme tutti gli ingredienti fino ad ottenere una sfoglia sottile; far asciugare questa sfoglia e tagliare delle sottili taglioline.
A questo punto comporre la torta: foderare uno stampo da 28cm con la pasta frolla, versare la farcia di mandorle e completare mettendo le taglioline sullo strato di mandorle, dando una disposizione a piacere. Cuocere la torta di tagliatelle in forno per 40 minuti a 160°.