Rosolare le salsicce tagliate in pezzi con la cipolla tritata; ora pulire i funghi, tagliarli in 4 e unirli in padella. Condire con del pepe nero e del peperoncino.
A parte sbattere le uova, unire il latte, aggiustare con il sale e il pepe nero. Ora in questa crema mettere il pane tagliato a cubetti a inzupparsi. 
Infine, trasferire il composto ai funghi in una teglia e mescolarlo con il composto di uova e pane. Far raffreddare infine la torta di salsiccia in frigo per un'ora, in modo che il pane assorba bene i sapori.
Spolverizzare con tanta fontina e cuocere in forno a 180° per un'ora.