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Ingredienti
Preparazione: Versate sulla spianatoia la farina e fate la fontana, unite 50 gr di burro, 50 gr di ricotta. Lavorate il tutto fino ad avere un composto liscio e omogeneo, fateci una palla e fatelo riposare al fresco per una mezz'ora almeno. Passate al setaccio la ricotta, mettetela in una ciotola e unitevi il parmigiano, il timo (a piacere, se non vi piace potete utilizzare altra erba aromatica), pepe e un pizzico di sale. Tirate l'impasto in una sfoglia sottile e foderatevi una teglia (24 cm) imburrata e infarinata. Coprite con il composto di ricotta stendendolo bene con una spatola. Distribuite sulla superficie della torta il rimanente burro a fiocchetti. Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 25' o comunque fino a cottura. Servite la torta di ricotta tiepida.
