Sbucciate le mele, tagliatele in quarti, poi a fettine, nel senso della lunghezza. Lavorate a crema le uova con lo zucchero, poi unite il burro sciolto a bagnomaria, il latte, la farina setacciata e il lievito. Versate l'impasto per la torta in un ampia teglia (nella ricetta di cotto e mangiato è rettangolare) rivestita di carta forno, poi infilate nell'impasto le fettine di mele in modo da ricoprire l'intera torta. Spolverizzate con un cucchiaio di zucchero e cuocete la torta di mele in forno già caldo a 180° per circa 40' o comunque fino a cottura. Controllate la torta internamente che potrebbe rimanere cruda, avendo una consistenza molto morbida.