In una terrina montate a crema il burro ammorbidito con lo zucchero. Unite i tuorli d'uovo e gradatamente la farina miscelata alla fecola e al lievito, il succo e la scorza dei limoni e gli albumi montati a neve ben ferma. Versate il composto in una teglia (cm 26 di diametro) e cuocete in forno già caldo a 180° per circa 1 ora. Sfornate, fate raffreddare e cospargete di zucchero a velo.