Preparazione: Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola, prima aggiungere i tuorli e poi gli albumi montati a neve, unire le carote a fettine e mescolare bene il composto.
Spennellare una teglia con del burro fuso, versare qui il composto della torta di carote e cuocere in forno a 175° per 35 minuti o comunque fino a cottura. Servire la torta di carote spolverizzata con zucchero a velo.