Per la pasta frolla

Lavorare il burro assieme allo zucchero, poi aggiungere nell'ordine il tuorlo, la farina setacciata con il lievito, i semi della bacca di vaniglia. Formare con il composto ottenuto un panetto, avvolgerlo nella pellicola e farlo riposare per mezz'ora in frigorifero. Una volta pronta, stendere la pasta frolla in un disco sottile e foderare uno stampo del diametro di 24-26cm rivestendo anche i bordi.

Per il ripieno

Montare il burro con lo zucchero usando le fruste elettriche, aggiungere prima le uova e poi la farina setacciata con il lievito, la cannella e il sale. Versare questa crema nel guscio di pasta frolla. 

Tagliare le mele a fette, bagnarle con acqua e limone per evitare che anneriscano e poi distribuirli sulla torta in modo decorativo. Infornare la torta della nonna per circa 40 minuti a 170°.

Per la decorazione

Una volta che la torta è cotta sfornarla e farla raffreddare, poi toglierla dallo stampo e completarla con ciuffetti di panna, montata con un pochino di zucchero.