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Ingredienti
Preparazione: Pulite e grattugiate finemente le carote, poi tamponatele bene con della carta da cucina per asciugarle bene. Mettetele in una ciotola e unitevi lo zucchero, le mandorle, i fiocchi d'avena, la farina miscelata al lievito, il latte, il burro fuso, un po' di rum a piacere, amalgamate bene il tutto fino ad avere un composto omegeneo, poi unite anche le albicocche tagliate a spicchi. Versate il composto in una teglia per torte (24 cm) imburrata e infarinata, oppure rivestita di carta forno e cuocete la torta in forno già caldo a 190° per circa 1 ora o comunque fino a cottura. Sfornate, fate raffreddare e servite la torta di carote e albicocche spolverizzata di zucchero a velo.
